Podéis seguir el blog en Crecer sin Gluten con Yoya, en el siguiente enlace:
http://crecersinglutenconyoya.wordpress.com
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jueves, 23 de octubre de 2014
lunes, 13 de octubre de 2014
¿Qué es la diabetes?
La diabetes es una enfermedad que impide al organismo utilizar correctamente la energía de los alimentos. Aparece cuando el páncreas no produce insulina o sí produce insulina, pero el organismo no es capaz de utilizarla (resistencia a la insulina); por tanto, necesita de un tratamiento para la diabetes.La insulina es una hormona necesaria para transportar la glucosa desde el torrente sanguíneo a las células, donde se transforma en energía. La glucosa es la forma del azúcar en el torrente sanguíneo. Es producida mediante la digestión de los alimentos y consumida por las células; la glucosa sanguínea es la fuente principal de energía del organismo. La insulina, una hormona normalmente producida por el páncreas, es necesaria para que las células puedan utilizar la glucosa como fuente de crecimiento y de energía y es la base de los tratamientos para la diabetes. Existen diferentes tipos de diabetes, siendo la diabetes tipo 2, la más frecuente.
Los 3 tipos de diabetes más comunes son:
- Diabetes del tipo 1: El páncreas ya no produce insulina. Para sobrevivir, las personas que padecen este tipo de diabetes necesitan un tratamiento especifíco y deben administrarse insulina por medio de inyecciones o de una bomba de insulina. La diabetes tipo 1 aparece con mayor frecuencia en niños y adultos jóvenes, y representa aproximadamente el 10% de los casos de diabetes a nivel mundial.
- Diabetes del tipo 2: Es un trastorno metabólico causado por la incapacidad del organismo de producir suficiente insulina o de utilizarla correctamente. La diabetes deltipo 2 es la forma más común de esta enfermedad con un 90% de los casos. Las personas que padecen este tipo de diabetes pueden controlar su enfermedad con dieta y ejercicio físico, medicación oral y, en muchos casos, con un tratamiento de diabetes con insulina. Numerosos estudios clínicos indican que la obesidad y el sobrepeso se asocian a un mayor riesgo de contraer la diabetes tipo 2. La diabetes tipo 2 suele aparecer en adultos mayores de 40 años. Las personas con riesgo de contraer la diabetes de tipo 2 deben seguir las recomendaciones habituales para prevenir esta enfermedad.
- Diabetes gestacional: Aparece exclusivamente durante el embarazo. La diabetes gestacional es un trastorno metabólico causado por la incapacidad del organismo de producir suficiente insulina o de utilizarla correctamente. A diferencia de los demás tipos de diabetes, la diabetes gestacional puede aparecer temporalmente y normalmente desaparece tras el parto. No obstante, las mujeres que experimentan una diabetes gestacional están expuestas a un riesgo mayor de desarrollar más tarde una diabetes del tipo 2 y deben seguir las recomendaciones habituales para prevenir esta enfermedad.
Para controlar todos los tipos de diabetes, las personas que la sufren deben tomar insulina. La cantidad de insulina administrada se debe equilibrar con la ingesta de alimentos y las actividades diarias y los niveles de glucemia se deben comprobar regularmente. Muchas veces, las personas que sufren diabetes tienen demasiada o poca glucosa en sangre. Es importante controlar de forma óptima la glucosa, ya que un control deficiente de la misma puede producir complicaciones agudas a causa de niveles de azúcar en sangre demasiados bajos (hipoglucemia) o demasiados altos (hiperglucemia) con la consiguiente cetoacidosis. En este caso, sería necesario un tratamiento hospitalario. Si el tratamiento de diabetes o el control se realiza de forma inadecuada durante un periodo prolongado, la diabetes puede producir ceguera, fallo renal y llegar a hacer necesaria la amputación de algún miembro. Además, tiene un papel importante en la aparición de enfermedades cardiovasculares y de la impotencia. Por eso es tan importante recibir el tratamiento de diabetes adecuado según el tipo que se padece.
Actualmente no existe cura para ninguno de los tipos de diabetes. El tratamiento de la diabetes consiste en tomar insulina y controlar de forma óptima la glucemia
Fuente: http://www.espana.medtronic-diabetes.eu
domingo, 12 de octubre de 2014
Pan de nueces Sin Gluten
Hace unas semanas, el melocotón vio un pan de nueces "glutenero" y de ahí que me pidiera que le hiciera un pan así.Y como sus deseos son órdenes para mi... ;) Aquí está...
Me decidí a hacer la receta del blog sin gluten de Sandra tartassingluten.blogspot.com.es, con algunas modificaciones y añadiendo las nueces.Pensé que con este tipo de receta quedaría muy bien, y no me equivoqué. ¡Espero que os guste!
INGREDIENTES
450 grs de harina Schar Mix B-Pan
100 grs de harina de arroz
500 ml de agua templada
40 ml de aceite virgen de oliva
25 grs de Levadura fresca
1 cucharada de sirope de ágave
1/2 cucharita de goma xantana
1/2 cucharita de sal
Nueces peladas (la cantidad según os guste)
1 bolsa de Asar ( las venden en Mercadona)
¿CÓMO LO PREPARAMOS?
1. Troceamos las nueces y las reservamos para utilizar más tarde. Yo las hice trozos pequeños para que cuando se corte el pan, se vean y se noten los trozos, pero supongo que también podríais pulverizarlas.
2. En un tarro alto o el vaso de una batidora ponemos el agua templada (unos 40 segundos en el micro), y desmenuzamos en él, el taco de levadura. Lo dejamos espumar unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que"haya crecido"
3. Mientras esto pasa, ponemos en la KA, las harinas, el aceite,sirope de ágave,goma y sal.
Cuando nuestra levadura haya espumado, la añadimos a esta mezcla anterior y encendemos nuestra KA. Velocidad 1 durante 5 minutos, después velocidad 3, durante 8/10 minutos.
4. Pasado este tiempo y viendo que la masa es homogénea, bajamos a velocidad 1 y vamos añadiendo las nueces troceadas poco a poco, dando tiempo a que se vayan mezclando con la masa.
5. Una vez todo mezclado, con un colador ponemos un poco de harina en la mesa, nos untamoslas manos con aceite de oliva (yo AOVE), tiramos la masa en ella y amasamos un poquito, dándole la forma que queremos.
6. Cuando el hayamos dado forma, con un cuchillo bañado en aceite de oliva o en agua, hacemos un corte o dos en la superfície del pan, abrimos nuestra bolsa encima de una bandeja que luego irá al horno, y con cuidado de no deformarla, metemos nuestra masa en la bolsa de asar.
7. Cerramos la bolsa por el extremo y al horno durante 50 minutos a 200 grados con ventilador.
8. Sacamos del horno y con un guante "antiquemaduras" de cocina, cortamos la bolsa, extraemos el pan y lo dejamos enfriar en una rejilla.
9 ¡¡A disfrutarlo!! Riquísimo y el colorcito que le han dado las nueces ¡¡me encanta!!
100 grs de harina de arroz
500 ml de agua templada
40 ml de aceite virgen de oliva
25 grs de Levadura fresca
1 cucharada de sirope de ágave
1/2 cucharita de goma xantana
1/2 cucharita de sal
Nueces peladas (la cantidad según os guste)
1 bolsa de Asar ( las venden en Mercadona)
1. Troceamos las nueces y las reservamos para utilizar más tarde. Yo las hice trozos pequeños para que cuando se corte el pan, se vean y se noten los trozos, pero supongo que también podríais pulverizarlas.
2. En un tarro alto o el vaso de una batidora ponemos el agua templada (unos 40 segundos en el micro), y desmenuzamos en él, el taco de levadura. Lo dejamos espumar unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que"haya crecido"
3. Mientras esto pasa, ponemos en la KA, las harinas, el aceite,sirope de ágave,goma y sal.
Cuando nuestra levadura haya espumado, la añadimos a esta mezcla anterior y encendemos nuestra KA. Velocidad 1 durante 5 minutos, después velocidad 3, durante 8/10 minutos.
4. Pasado este tiempo y viendo que la masa es homogénea, bajamos a velocidad 1 y vamos añadiendo las nueces troceadas poco a poco, dando tiempo a que se vayan mezclando con la masa.
5. Una vez todo mezclado, con un colador ponemos un poco de harina en la mesa, nos untamoslas manos con aceite de oliva (yo AOVE), tiramos la masa en ella y amasamos un poquito, dándole la forma que queremos.
6. Cuando el hayamos dado forma, con un cuchillo bañado en aceite de oliva o en agua, hacemos un corte o dos en la superfície del pan, abrimos nuestra bolsa encima de una bandeja que luego irá al horno, y con cuidado de no deformarla, metemos nuestra masa en la bolsa de asar.
7. Cerramos la bolsa por el extremo y al horno durante 50 minutos a 200 grados con ventilador.
8. Sacamos del horno y con un guante "antiquemaduras" de cocina, cortamos la bolsa, extraemos el pan y lo dejamos enfriar en una rejilla.
9 ¡¡A disfrutarlo!! Riquísimo y el colorcito que le han dado las nueces ¡¡me encanta!!
jueves, 14 de agosto de 2014
Focaccia sin gluten con cherrys,rúcula y parmesano
Hace tiempo Schär, me envió un cd con algunas recetas y no fue hasta ayer que con tiempo estuve mirando las recetas que contenía, una de ellas era la de focaccia con cherrys y rúcula, a la que nosotros añadimos un ingrediente más, queso parmesano...Y está...Mmmmmmmm, riquísima, tierna, tosatadita por arriba y con un sabor exquisito!! Aquí os dejo la receta con nuestro ingrediente añadido ;)
INGREDIENTES
- 300 Mix Pan
-200 harina de arroz
- 400 de leche (yo desnatada y sin lactosa)
- 20 gramos de levadura fresca
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de sal
- 200 gramos de cherrys
- 50 gramos de rúcula
¿CÓMO LA HACEMOS?
Yo la hice todo en la KA, pero lo podéis hacer con cualquier amasadora o bien a mano.
1. Ponemos en un bote alto, la leche a 40 º, y añadimos la levadura desmenuzándola, la removemos despacio y muy poquito con una cuchara y la dejamos reposar 15 minutos (veréis como crece)
2. Mezclamos las harinas, el aceite, la sal, y la mezcla de leche y levadura anterior. Amasamos a velocidad 1 durante 5 minutos y luego subimos a velocidad 4 durante 2 minutos.
3. Precalentamos el horno a 30 º (no más)
3. Nos untamos las manos con aceite de oliva virgen, cogemos la bola de masa y la ponemos sobre un molde, (el que queráis), yo usé uno redondo. Con los dedos vamos "aplanando" la masa, repartiéndola por todo el molde.
5. Metemos la masa en el horno para fermentar durante 25 minutos a 30º.
6. Lavamos los cherrys y la rúcula.
7. Pasados los 25 minutos, sacamos la masa y ponemos por encima una capa de parmesano rayado, luego los cherrys partidos por la mitad (la cantidad de cherrys va según vuestro gusto), la rúcula y luego un poco más de parmesano rayado.
8. Al horno, arriba y abajo, a 180/200 (según vuestro horno),durante 15 minutos.
9 Sacamos, dejamos enfriar un poco y lista para comer
*Podéis añadir más cherrys y más rúcula una vez sacadas del horno, que os servirá para decorarla más.
*Sobre el queso, pues también podéis añadir más, ¡¡depende de lo "queseros" que seáis!! ¡¡En nuestra casa, lo somos y mucho!!
INGREDIENTES
- 300 Mix Pan
-200 harina de arroz
- 400 de leche (yo desnatada y sin lactosa)
- 20 gramos de levadura fresca
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de sal
- 200 gramos de cherrys
- 50 gramos de rúcula
¿CÓMO LA HACEMOS?
Yo la hice todo en la KA, pero lo podéis hacer con cualquier amasadora o bien a mano.
1. Ponemos en un bote alto, la leche a 40 º, y añadimos la levadura desmenuzándola, la removemos despacio y muy poquito con una cuchara y la dejamos reposar 15 minutos (veréis como crece)
2. Mezclamos las harinas, el aceite, la sal, y la mezcla de leche y levadura anterior. Amasamos a velocidad 1 durante 5 minutos y luego subimos a velocidad 4 durante 2 minutos.
3. Precalentamos el horno a 30 º (no más)
3. Nos untamos las manos con aceite de oliva virgen, cogemos la bola de masa y la ponemos sobre un molde, (el que queráis), yo usé uno redondo. Con los dedos vamos "aplanando" la masa, repartiéndola por todo el molde.
5. Metemos la masa en el horno para fermentar durante 25 minutos a 30º.
6. Lavamos los cherrys y la rúcula.
7. Pasados los 25 minutos, sacamos la masa y ponemos por encima una capa de parmesano rayado, luego los cherrys partidos por la mitad (la cantidad de cherrys va según vuestro gusto), la rúcula y luego un poco más de parmesano rayado.
8. Al horno, arriba y abajo, a 180/200 (según vuestro horno),durante 15 minutos.
9 Sacamos, dejamos enfriar un poco y lista para comer
*Podéis añadir más cherrys y más rúcula una vez sacadas del horno, que os servirá para decorarla más.
*Sobre el queso, pues también podéis añadir más, ¡¡depende de lo "queseros" que seáis!! ¡¡En nuestra casa, lo somos y mucho!!
viernes, 25 de julio de 2014
Merluza al limón
Ya se que hace mucho calor, pero esta receta es tan rica y tan sana, que vale la pena meterse en la cocina. ¡¡Es muy sencilla de hacer !!
INGREDIENTES
- 4 Lomos de merluza ( podéis emplear otro pescado si preferís )
- 6 limones medianos
- unas ramitas de perejil
- aceite de oliva (yo empleo virgen extra)
- un pellizco de sal
- pimienta negra molida
- 2 tomates maduros
- 2 puerros
PASOS A SEGUIR:
1. Picamos los puerros y el perejil. Reservamos
2. Cortamos los tomates en rodajas. Hacemos lo mismo con uno de los limones, lo cortamos en rodajas y quitamos los huesitos.
3. Exprimimos el zumo de 5 limones, quitamos otra vez los huesitos
3.Ponemos en la bandeja del horno los lomos de la merluza y les hacemos un corte por la mitad, pero no hasta abajo, solo un cortecito para facilitar el horneado
4. En un cuenco ponemos un chorro de aceite de oliva,el zumo de los limones, la sal, un poco de pimienta, el perejil y los puerros picados. Lo mezclamos todo bien, incluso si disponéis de un mortero aconsejo que lo mezcléis/machaquéis un poquito en uno.
5. Con una cuchara sopera, repartimos la mezcla anterior en los lomos de merluza, que entre bien en los cortes que hemos hecho antes.
6. Para terminar ponemos una rodaja de tomate y una rodaja de limón en cada corte y si os sobran los terminamos de repartir, yo pongo también rodajas por debajo de los lomos, así coge mas sabor todavía
7. Al horno, con calor, arriba y abajo, a 180º/200º, durante aproximadamente 40/45 minutos. Id vigilando porque no todos los hornos son iguales.
8. Sacar del horno y servir.
9.Riquiiisimo el sabor a limón en la merluza
Bon profit!!
INGREDIENTES
- 4 Lomos de merluza ( podéis emplear otro pescado si preferís )
- 6 limones medianos
- unas ramitas de perejil
- aceite de oliva (yo empleo virgen extra)
- un pellizco de sal
- pimienta negra molida
- 2 tomates maduros
- 2 puerros
PASOS A SEGUIR:
1. Picamos los puerros y el perejil. Reservamos
2. Cortamos los tomates en rodajas. Hacemos lo mismo con uno de los limones, lo cortamos en rodajas y quitamos los huesitos.
3. Exprimimos el zumo de 5 limones, quitamos otra vez los huesitos
3.Ponemos en la bandeja del horno los lomos de la merluza y les hacemos un corte por la mitad, pero no hasta abajo, solo un cortecito para facilitar el horneado
4. En un cuenco ponemos un chorro de aceite de oliva,el zumo de los limones, la sal, un poco de pimienta, el perejil y los puerros picados. Lo mezclamos todo bien, incluso si disponéis de un mortero aconsejo que lo mezcléis/machaquéis un poquito en uno.
5. Con una cuchara sopera, repartimos la mezcla anterior en los lomos de merluza, que entre bien en los cortes que hemos hecho antes.
6. Para terminar ponemos una rodaja de tomate y una rodaja de limón en cada corte y si os sobran los terminamos de repartir, yo pongo también rodajas por debajo de los lomos, así coge mas sabor todavía
7. Al horno, con calor, arriba y abajo, a 180º/200º, durante aproximadamente 40/45 minutos. Id vigilando porque no todos los hornos son iguales.
8. Sacar del horno y servir.
9.Riquiiisimo el sabor a limón en la merluza
Bon profit!!
martes, 22 de julio de 2014
Tarta fondant Súper Héroes sin gluten
Os dejo foto de la tarta que hice para el "cocodrilo" el día de su cumple, junto con los cupcakes de súper mario
Como siempre en este tipo de tartas, el melocotón, no se come el fondant, pero sí el bizcocho de dentro, que es sin gluten y sin azúcar
En la parte de arriba le pusimos una vengala especial para tartas ;)
¡¡¡ Feliz cumple melocotón !!! ¡Te queremos!
Yoya y papá
Tema de este año: ¡¡¡ Súper Héroesss !!!
Como siempre en este tipo de tartas, el melocotón, no se come el fondant, pero sí el bizcocho de dentro, que es sin gluten y sin azúcar
En la parte de arriba le pusimos una vengala especial para tartas ;)
¡¡¡ Feliz cumple melocotón !!! ¡Te queremos!
Yoya y papá
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